Gustos şi sănatos cu Dana Mariette

Gustos şi sănatos cu Dana Mariette

Pages - Menu

27 februarie 2018

Pizza camembert



Un călător ce poposise in Franța i-ar fi scris unui prieten: „Aici se trăiește foarte rău. Vinul este vechi, iar branza are in ea mucegai”.



    Se pare ca istoria acestei branze fermentate se pierde in negura vremii. La doi ani după Revoluția Franceză, o oarecare Marie Harel a ajutat un calugar întemnițat de republicani să scape din pușcărie. Drept recompensă, acesta i-a divulgat secretul de fabricație al brânzei.
    Fiica doamnei Harel, împreuna cu soțul ei, au început sa producă branza, au avut succes, au transmis rețeta urmașilor, iar calitatea a remarcat-o Napoleon III, care trecea prin localitatea Camembert.
    Împăratul i-a cumpărat toată branza, a dus-o la Tuileries si a facut-o celebră. Descendenții doamnei Harel n-au divulgat insa secretul niciodata, iar astazi el face obiectul unui patent bine pazit...
Nu stiu dacă Cambertul de la Delaco apropie cumva de cel original...

Aluatul era deja la crescut...sunt diverse rețete pentru aluat,aici am folosit :
  • 125 ml apă călduță;
  • 25 ml ulei de măsline;
  • 1/2 linguriță miere;
  • 1/2 linguriță sare;
  • 12 g drojdie proaspătă;
  • 250 g făină.


Între două foi de copt am întins brânza cu tot cu mucegai,încercând să obțin un cerc ce ar trebui încadrat cât mai bine pe aluat .


 Se întinde aluatul,se înlătură  o parte de folie...
(de pe brănză),se așează brânza peste aluat:




 Se îndepărtează și a doua folie,se pun ingredientele:

  • ceapă roșie;
  • măsline verzi;
  • felii de roșie;
  • parmezan;
  • oregano;





Și cu ea la cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 15-20 min



       
                                                                                                                sursa : Angela

25 februarie 2018

Ghiveci călugăresc

Din vol.6 al cărtii lui Radu Anton Roman am gătit un ghiveci delicios...






24 februarie 2018

De Dragobete



Revin în bucătăria virtuală cu o retetă simplă în care ingredientele se împletesc pentru a da savoare unei seri speciale,seara de Dragobete.


Pentru blat am folosit:

  • 125 g unt (la temperatura camerei);
  • 80 g zahăr pudră;
  • coaja de la 1/2 lămâie;
  • 2 ouă;
  • 150 g făină;
  • 1/4 linguriță praf de copt.

Pentru cremă:

  • 75 g unt;
  • 50 g zahăr pudră;
  • 3-4 lingurițe suc de lămâie;
  • coaja de la 1/2 lămâie.

Se preâncălzește cuptorul la 180 C °
Se bat albusurile( spumă) cu 40 g zahăr, se adaugă gălbenușurile,separat se bate untul cu 40 g. zahăr.Se amestecă cele două compoziții,se adaugă coaja de lămâie ,făina amestecată cu praful de copt,amestecând ușor...


Aluatul se pune in forme si la cuptor pentru 10-15 min.

Separat se amestecă untul cu zahar ,se adaugă zeama de lămâie ..